Wenn die Tage länger und wärmer werden, können wir unseren Pflanzen auf dem Balkon förmlich beim Wachsen zusehen. Leider bedeutet es jedoch auch oft, dass die anfangs “perfekten” Salatpflanzen sich vom Wuchs her seltsam verhalten. Der gerade noch schöne, pralle Kopf verlängert sich und der Salat wächst plötzlich in die Höhe. Teilweise bleiben die Blätter sehr dünn, Köpfe bilden sich gar nicht. Warum das so ist und ob man das vorzeitige Schießen vom Salat verhindern kann, liest Du in diesem Artikel. Kann man diesen geschossenen Salat überhaupt noch essen?
Was heißt überhaupt “die Salate schießen”? Das ist eine schöne Begrifflichkeit beim Gärtnern, wenn die Pflanzen in die Blüte gehen. Das betrifft die Salate im Hochsommer, wenn es knallig heiß wird. Das betriefft aber auch beim Anbau vom Wintergemüse die Salate und Kohlgewächse (Radieschen, Grünkohl, Asia-Salate) im April/Mai, die aufgrund der Wärme nach dem Winter lange Stiele treiben, Blüten bilden — schiessen. Das sind alles natürliche Abläufe.
Kann man diesen geschossenen Salat überhaupt noch essen? In der Regel wird der Salat bitter, wenn er schießt. Gehe nach Deinem Geschmack. Bitterstoffe in Maßen sind gut für unseren Körper. Wir dürfen lernen, auf unseren Körper zu hören. Der zeigt uns an, ob die Pflanze gut ist für uns oder nicht. Also ausprobieren. Man kann ihn auch gut gemischt essen mit anderem Grünzeug. Sie sind vielleicht etwas härter, dann in Streifen geschnitten. In dem Zustand passen sie auch prima noch in ein Wok-Gericht, ganz zu Ende zugegeben und noch 30 Sekunden mitgebraten.
Das betrifft auch Feldsalat mit seinen hübschen weißen Blüten. Kann man den Feldsalat noch essen, wenn er schießt? Ja natürlich — auch die Blüten schmecken superlecker.
Eine weitere Frage: Meiner blüht demnächst. Möchte Samen gewinnen, ist das gut? Wenn man die Salatpflanzen einfach sich selbst überlässt, sie blühen lässt, haben die Insekten Nahrung, und so können sie sich von selbst aussäen. Das ist im nächsten Jahr überraschend, in welchem Kübel junge Salatpflanzen zu sprießen beginnen. Wir werden auch hier die Erfahrung machen, dass diese Jungpflanzen kräftiger und robuster sind aufgrund der Selbstversamung. Sie sind bzw. weniger interessant für Schnecken.
Eigentlich sollten die schönsten und größten Köpfe zur Blüte kommen dürfen. Werden Samen von schnellschießenden oder sehr kleinen Salatköpfen genommen, werden diese Eigenschaften mit hoher Wahrscheinlichkeit auch in der kommenden Pflanzen-Generation vertreten sein. Die Samen eines vorzeitig schießenden Salats neigen also ebenfalls vermehrt dazu, schnell eine Blüte anstatt eines stattlichen Salatkopfes zu bilden.
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2 Antworten
Ja, bei mir ist dieses Jahr auch ALLES in die Höhe und in die Blüte geschossen. Auch der Spitzkohl und Brokkoli im Frühjahr, der Rucola Salat, etc. Hab fast nix geerntet. Ein Vorteil: Meine Tochter hat gesehen, dass auch Kohl und Salat blühen kann 🙂
Liebe Birgit! Das sieht so toll aus, was du da in Berlin aufgebaut hast! Wäre am liebsten dabei! Herzlichen Glückwunsch!!
Liebe Ortrun,
letztendlich muss alles in die Höhe und in die Blüte schießen. Das ist der normale Lebensweg der Pflanzen. Über Deinen Kommentar freue ich mich gerade, denn das ist ein wichtiger Zusammenhang, dass das Ziel der Pflanze ist, sich zu vermehren. Das machen die Salate über Samen. Für die Samenbildung müssen sie vorher blühen. Da passiert eben vorher ein Strecken der Pflanze. Mir ist dabei wichtig zu vermitteln, dass wir trotzdem die Blätter und auch die Blüten essen können, die sind nicht schlecht. Und ich finde es Klasse, wie schön die Blüten sind, klein, aber schön. Die Wildbienen gehen ran. Hat man viele Salate, die blühen, kann es ein Blütenmeer sein, gerade auch im Frühjahr, wenn die Asia-Salate in die Blüte gehen, weil es ihnen zu warm wird. Dieses Schießen passiert schneller und auch vorschnell, wenn die Temperaturen stark ansteigen, dann will sich die Pflanze noch schnell vermehren. Und manche Salatsorten sind an hohe Temperaturen nicht angepasst.
Über Fotos bist Du dabei und falls Ihr beiden mal eine Reise nach Berlin plant, schreibt vorher, dann zeige ich Euch unsere Klimaterrasse.
Liebe Grüße
Birgit