Josef Vogl­sam

Die Wahr­heit über Nitrat (beim Win­ter­ge­mü­se). Vom Krebs-Mythos zum Lebens­ret­ter

Die Vogl­sams sind ein Fami­li­en­un­ter­neh­men in Hof­kir­chen in Ober­ös­ter­reich, das seit über 50 Jah­ren (in der drit­ten Gene­ra­ti­on) BIO-Frucht­säf­te und ande­re natür­li­che, gesund­heits­för­dern­de Pro­duk­te aus regio­na­len Obst und Gemü­se her­stellt. Auf­grund einer eige­nen gesund­heit­li­chen Ent­wick­lung nach Burn­out hat Josef seit­her hun­der­te Stu­di­en zu die­sem The­ma durch­ge­ar­bei­tet und steht in engem Kon­takt mit füh­ren­den Wis­sen­schaft­lern welt­weit. Sein Ziel ist es, die neu­es­ten wis­sen­schaft­li­chen Erkennt­nis­se im Bereich der Gefäß­ge­sund­heit und Leis­tungs­fä­hig­keit direkt an die Men­schen wei­ter­zu­ge­ben und sie zu einem gesün­de­ren Lebens­stil zu moti­vie­ren.

Inhalt der Prä­sen­ta­ti­on:

Zum Hin­ter­grund: Seit meh­re­ren Jah­ren bie­te ich im Sep­tem­ber Inter­views und Vor­trä­ge mit Exper­ten an, um an die Aus­saat bzw. Pflan­zung von Win­ter­ge­mü­se, die Chan­ce vom Ganz­jah­res­an­bau, zu erin­nern. Bei der Kul­ti­vie­rung von Win­ter­ge­mü­se wird immer wie­der betont, dass die typi­schen Blatt­sa­la­te, Ruco­la und Spi­nat mehr Nitrat ent­hal­ten als Som­mer­ge­mü­se. Die Bio-Bal­kon-Bewe­gung bekam immer wie­der die Hin­wei­se, dass es nitra­t­är­mer sei,

• die Sala­te nicht im Gewächs­haus anzu­bau­en, son­dern offen im Frei­land, damit sie mög­lichst viel Licht erhal­ten
• unter weni­ger Ein­satz von Stick­stoff, also nicht dün­gen
• Ern­te am Nachmittag/Abend, beson­ders an son­ni­gen Tagen.

Das wur­de in den Bei­trä­gen zum Anbau von Win­ter­ge­mü­se immer wie­der betont, ohne auf wis­sen­schaft­li­che Unter­su­chun­gen zu gesund­heit­li­chen Vor­tei­len von Nitrat bzw. auf Höchst­men­gen ein­zu­ge­hen. Dadurch ist bei vie­len eine dif­fu­se Angst gegen­über Nitrat vor­han­den, wozu Josef Vogl­sam nun spricht.

Josef Vogl­sam erklärt, war­um eine nitratrei­che Ernäh­rung wich­tig ist für unser Herz Kreis­lauf Sys­tem. Ein Man­gel an Stick­stoff­mon­oxid (NO) ist eine der unter­schätz­tes­ten Ursa­chen für Blut­hoch­druck – und mit dem rich­ti­gen Lebens­stil und nitratrei­chem Gemü­se wie Roter Bete und Blatt­sa­la­ten kann jeder gegen­steu­ern. Josef sagt immer wie­der: 

Essen Sie Ihr Grün­zeug – ohne Angst.

Gera­de nitratrei­che Gemü­se­sor­ten wie:

• Spi­nat
• Rote Bete
• Ruco­la
• Blatt­sa­la­te

sind beson­ders im Win­ter wert­voll und soll­ten mög­lichst frisch kon­su­miert wer­den.

Wer also auf dem Bal­kon, im Gar­ten oder im Kübel eige­nes Gemü­se anbaut,
tut nicht nur etwas für sei­ne Selbst­ver­sor­gung –

👉 son­dern unter­stützt aktiv sein Herz, sei­ne Gefä­ße und sei­nen Blut­druck.